打蛋，加入适量盐。备用

　　在锅中高火加热适量油，加入鸡蛋煎成蛋饼

　　，加入牛油果，煎至蛋饼全熟

　　用双手小心卷成寿司状

　　切成约2英寸长的段，放入喜欢的盘中

　　即成

　　牛油果鸡蛋寿司