简介 舒芙蕾是一道比较少见的甜点，原因很简单，就是它的期限只有15分钟，在出炉后没立刻端出去，很快的，那美丽的膨胀就会消下。舒芙蕾是一种奶蛋酥，口感有如品尝云朵一般，按部就班的作，其实没有那么困难。食谱配方来自法国蓝带厨艺学院。四人份。 材料蛋黄两颗 砂糖60g 牛奶250g 面粉20g 玉米粉20g 香草精少许 蛋白四颗 砂糖2T 糖渍去皮柳橙30g 糖渍橙皮一个 康图酒5g 奶油40g 糖粉适量做法1

　　 香草精加入牛奶中，加热到沸腾。 将蛋黄和砂糖放进搅拌盆内，用搅拌器打到发白。 将面粉和玉米粉筛入搅拌盆内，充分混合。 把牛奶倒1/3量中与蛋黄糊混合，均匀后再倒回锅内，边搅拌边用小火加热。沸腾后立刻关火，倒入托盘中待凉。 打发蛋白。打发到七八分时，加入砂糖。接着将蛋白打到成立体状。 将糖渍橙皮、糖渍去皮柳橙切成小骰子状，和康图酒一起加入糕点奶黄馅中。 将打发蛋白分两次加入奶油馅中，小心用橡皮刮刀以切的方式轻轻混合。 将舒芙蕾模内涂上奶油，撒上砂糖，再将多余的砂糖倒掉。 将混合好的面糊倒入模内，表面用抹刀整平。 放入预热200度的烤箱烤12~15分钟。

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　　 烤好后，撒上糖粉。

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　　 趁热享用。