简介 红蟳米糕是台菜的代表之一，红蟳难买，淡菜却是随处可买，而且都是处理过的，非常方便，以淡菜替代红蟳，美味不变，一样的山珍海味的组合，浓浓的家鄕味。 材料长糯米4米杯 香菇5 虾米4大匙 姜末1小匙 肉丝3两 猪油3大匙 油葱酥2大匙 酱油膏适量 胡椒粉、盐适量 淡菜1盒 香菜少许做法1

　　 糯米洗净沥乾，以1杯米0.7杯水的量入电锅煮熟。

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　　 锅烧热，放入猪油，冷油时爆香姜末和虾米，虾米炒到香味出来后炒肉丝，肉丝见白后加入香菇丝炒香。

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　　 酱油膏调味，加些水分，并加油葱酥拌匀。取出约一碗量的料备用。

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　　 倒入糯米饭，不开火，先和其余的料拌匀，拌匀后再加胡椒粉、盐，开小火拌炒即可。

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　　 取一竹制的小蒸笼，先铺上烘焙纸，然后倒入糯米饭，再把淡菜排在上面。

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　　 把刚才预先留下的馅料舖在淡菜上，再放入大蒸笼蒸5分钟即可。淡菜我们这里只有冷冻的，是已经处理过煮熟的，所以不要蒸太久，免得把淡菜蒸老了。上桌前撒上香菜，香喷喷的淡菜米糕就完成了。