银鱼、芥菜，葱姜丝、淀粉，植物油、精盐、味精、高汤、麻油各适量。

　　1、将芥菜取嫩叶洗净，放入加枧粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。

　　2、锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，入味后装盘备用。

　　3、锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。

　　特点

　　咸鲜清淡，佐酒佳肴。

　　小贴士

　　银鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，并具有滋阴补虚健胃之功效。