主料黄花鱼配料鸡蛋、火腿丝、木耳丝、油菜调料盐、味精、胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、葱、姜、上汤

　　1．黄花鱼洗净，从背部开刀片成两片，去骨，加调料腌制入味。

　　2．鸡蛋、面粉、淀粉调成糊。

　　3．将鱼挂糊推入锅中，煎至金黄色，翻勺煎另一面。

　　4．加入上汤及配料，调味，稍煨至熟即可。

　　特点

　　色彩美观，鱼肉鲜嫩，鲜美适口。

　　提示

　　煎时用小火，不要煎煳。