简介 赤鯮名列为台湾十大好吃的鱼，数量不多。新鲜赤鯮,肉质紧致,味鲜甜,除了干煎之外,新鲜的程度甚至可以煮汤,加入些许姜丝、豆腐放入同烹煮。 加入新鲜蕃茄后的酱烧，少了酱油死咸味道，多了份酸甜滋味。料理的做法是用于任何新鲜的鱼类，不彷在家试试看喔! 材料蕃茄1颗 花椰菜适量 红萝卜适量 老姜4-5片 葱1条 橄榄油0.5匙 薄盐酱油5匙 赤鱼鯮1条做法1

　　食材清洗干净，切好备用。*鱼请先清洗后抹上一层薄盐，记得下锅煎前清洗掉上面的盐喔!不然鱼会太咸，失去鲜味。

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　　备一锅滚水，将花椰菜烫约莫20秒，起锅备用。*花椰菜先烫过颜色会比较脆绿漂亮喔!

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　　热锅加入半匙的橄榄油。(不沾锅的好处就是少油也不沾锅。)

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　　油热后将洗过盐后的鱼下锅煎。(可用厨房纸巾将鱼身上的水吸掉一点，油才不会乱炸人喔!)

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　　将煎好的鱼装盘备用。同锅子，爆香姜、葱白、红萝卜。

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　　接着加入蕃茄，炒至蕃茄软烂。

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　　下一步加入薄盐酱油，加的量要盖过锅里的食材喔

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　　马上就可以放下我们煎好的鱼儿，双面上色极可。

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　　烫好的花椰菜摆上盘，淋上酱汁即可。完成了今天的"蕃茄酱烧赤鱼鯮"。