简介 这道菜工序很多，也可以加重口味给大人吃。一只茄子刚好我们母女俩吃一餐午餐，也可以留到晚餐吃。我家的Aimee目前1Y2M，虽然牙齿才不过四颗，但喜欢吃有口感的食物，这道菜还蛮下饭，吃的时候用剪刀剪烂就可以了。 材料

　　鸡胸肉 四分一块,薄盐酱油 适量,茄子 一根,青葱 一小株,莲藕粉 适量,胡萝卜泥 一小截,鸿禧菇 适量,雪白菇 适量,杏鲍菇 适量

宝宝版茄子镶鸡肉的做法

　　1、鸡胸肉剁碎后加一匙的薄盐酱油、青葱和适量的莲藕粉。要把它抓得黏黏的。莲藕粉我有用汤匙压成细末，和到肉里比较好用。

　　2、茄子切段状，可以斜切可以平切，大概一只手指的长度，中间剖开，不要切到底分开AB块喔~用盐水泡著避免氧化。

　　3、茄子中间剖开的部分两面均抹上莲藕粉，把肉馅塞进去，切记不可太贪心塞太多不然烹煮的时候会掉出来，大概和茄子的切口平整就好。然后，肉馅的外围再抹上莲藕粉。

　　4、锅子热一点油，肉朝下煎至金黄色捞起备用。

　　5、热一点油炒香洋葱，然后加入鸿禧菇 雪白菇 杏鲍菇(均切细丁)，接着加入开水和胡萝卜泥(如果用高汤取代的话不用加入胡萝卜泥，胡萝卜泥主要是提味用)，再把镶茄子下锅。水的分量视你想要多少芡汁，我大概加到茄子三分一的高度，如果觉得味道不足可以加一点盐巴。

　　6、盖上锅盖中小火焖煮。煮一下要把茄子换边煮喔，这样才会熟得均匀。快好的时候(茄子变色变软)下莲藕粉勾芡就可以啦~