简介 黑豆豉和辣豆瓣把肉末炒的香气四溢，再烩上豆腐，超下饭的料理轻松完成，拿来当便当菜更是再适合不过噜^_^ 材料嫩豆腐１盒 猪绞肉200g 黑豆豉７～１０粒 葱花１－１／２大匙 辣椒末适量 蒜末１茶匙 米酒2茶匙 辣豆瓣酱２茶匙 酱油１茶匙 糖１／２茶匙 白醋１茶匙 辣椒酱适量做法1

　　备料。将黑豆豉切碎，绞肉可以先拌一点香油和太白粉增加嫩滑度。

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　　适量油热锅，先将蒜末爆香，再下黑豆豉末和调味料中的辣豆瓣(辣豆瓣也可以先剁碎再下锅炒起来香气更足），拌炒几下后，将绞肉倒入，呛米酒，中大火翻炒。

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　　再将切好的豆腐下锅(如果怕嫩豆腐在烩炒的过成中易碎，可以事先起一锅加了盐巴的滚水，将切好豆腐放入川烫后捞起)加１～１－１／３杯量米杯的水和剩下的调味料烧滚后转中小火闷个１～２分钟可以让豆腐更入味。

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　　起锅前用适量的太白粉水勾欠，（边轻轻晃动锅子边加入太白粉水即可，避免过度翻炒。）再洒上葱花和辣椒末提味就完成噜^_^