鱼肚200克，笋丝150克，姜丝30克，蒜头（拍碎）30克，葱（切段）3棵，盐适量，酱油2分之1匙，糖少许，酒1大匙，辣椒少许，白胡椒粉少许，白胡椒粉少许，醋（可加可不加）少许

　　1、鱼肚洗净切薄片，入滚水快速烫过冰镇备用。

　　2、起油锅放入葱段（先放一半）、姜丝、蒜、辣椒爆香后，放鱼肚跟笋丝续炒。

　　3、等笋丝微酸味释放出来即可加入酱油呛锅边。

　　4、再依续放糖、盐、酒、白胡椒粉稍作调味。

　　5、最后放另一半葱段拌匀即可起锅。