材料无盐奶油150g 低粉110g 玉米粉100g 蛋黄8颗 牛奶20g 砂糖50g 蛋白8颗 白砂糖80g 柠檬汁或白醋（稳定蛋白打发）少许 覆盆子果酱70g 水250g 砂糖30g 吉利丁片7g 红色食用色素（增加色泽可省略）适量做法1

　　烤盘垫烤盘纸，烤箱预热190度20x20cm

2

　　奶油软化加砂糖打至乳白色

3

　　蛋黄分次加入拌均

4

　　加入过筛粉类轻轻拌均

5

　　蛋白打至尖勾状

6

　　将3/1的蛋黄糊倒入蛋白霜中拌均

7

　　在将拌均的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌均

8

　　秤100克的面糊倒入烤盘铺平，敲几下敲出空气。烤箱关掉下火后将烤盘放入中上层烤5分钟掉头在烤5分钟

9

　　出炉后再秤100克铺平敲几下入炉，烤法与第一次相同，以此类推，都秤100克直到考完

10

　　果冻做法：吉利丁泡冰块水

11

　　水 糖煮煮至约60度关火，加入覆盆子果酱 几滴色素，再把吉利丁拧干加入拌均

12

　　蛋糕出炉后放凉，将烤盘洗净，果冻液倒进烤盘里后进冷藏库20分钟至完全凝结。汤匙用小火烧热，放到凝结的果冻上涂抹让表层融化

13

　　将出炉的蛋糕放置果冻上再进冷藏冰20分钟（用汤匙让表层融化是为了让蛋糕能和果冻密合）

14

　　冰好拿出来后，用刀划边，再用热毛巾敷一下模型背面再轻拍一下就可以轻松取出蛋糕了