简介 红烧狮子头的肉丸子通常是大大的一颗，不过我们家老爷喜爱小丸子，所以我做得是小狮子，一人夹一个吃起来也很方便。不用炸的方式，而是直接将丸子煎熟，或许形状与颜色不如炸的均匀，但是可以减少很多油量，更不用为了炸过的油而伤脑筋。有香菇与扁鱼提香，狮子头与白菜一起煨煮，煮得入味、软烂的白菜更是老少咸宜喔！ 材料

　　绞肉 约420公克,姜 1小块,葱 1根,荸荠 2个,干香菇 1朵,大白菜 1个,蒜 2瓣,扁鱼 3片,盐 适量,白胡椒粉 少许,香油 少许

免炸的红烧狮子头的做法

　　1、姜切末、葱切末、荸荠切末、干香菇泡水后切片、大白菜切片、蒜切片、扁鱼剪小块备用。

　　 2、于绞肉加入盐拌至有黏性，加入姜、葱、荸荠拌匀，斟酌以盐、白胡椒粉及香油调味，再捏成球状。

　　 3、取锅倒入油将作法2煎至表面微焦后盛起。

　　 4、同锅爆香蒜、干香菇及扁鱼，放入大白菜及适量水（含泡香菇的水）煨煮，再放入作法3续煮，斟酌以盐调味即可。