简介 利用高筋面包6成，低筋面粉4成去取代法国面包粉，主面团和天然酵母元种的比例以1比o.3-o.4左右最为合适，烤出来的质地不厚重，也不会像馒头一样太扎实。比例如果掌握好，以后用天然酵母做欧包或法棍就轻松很多了。 材料高筋面粉120公克 低筋面粉80公克 梅子酵母元种85公克 水80CC 奶油10公克 砂糖10公克 盐2公克 麦芽精粉（可省）1公克 蓝莓果干适量做法1

　　 梅子酵母元种制作方法：https://icook.tw/recipes/114994

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　　 高筋和低筋面粉、麦芽精混合好备用为A。元种回温至室温后，取85CC至盆内，加入半量的A（100公克），和水（30度）80CC，然后搅拌均匀。

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　　 盖上保鲜膜，放置20-30分钟。然后把全部剩下的材料都加入一起揉至三光。

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　　 揉好的样子。不要揉至有薄膜，只要不沾手即可。

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　　 30度发酵2小时半左右。

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　　 用手指测试，不回弹即可。面团表面撒一点手粉，作业台也撒一点手粉之后，倒到作业台上。

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　　 把面团用手轻压平之后，平均放入蓝莓果乾，然后三折，对折，再轻压平重复三折，对折。整圆收口朝下，静置30分钟。

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　　 滤菜篮全面撒满面粉，尽量分次多撒一点。面团静置好之后，再稍微整圆收口朝上，放入滤菜篮中。

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　　 完成第二次发酵的面团倒扣至烘焙纸上。烤箱预热250度（连同烤盘）预热好之后，面团表面划十字刀痕。

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　　 然后在刀痕上涂一点油，然后送进烤箱。250度10分钟，200度18分钟。（供参考）

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　　 用梅子酵母元种做出来的乡村面包。外皮烤的脆脆酥酥的，里面却非常松软。因为没有专业的发酵篮，所以就用滤菜篮，表面还可以看出来滤菜篮的花纹。

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　　 切成片享用。

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　　 优格加上果酱，新鲜蔓越莓，太好吃了。