双耳，

　　1、将干木耳和干银耳放入盆中，再倒入足量的清水，要完全浸没过木耳及银耳，浸泡至完全发起，可泡一晚上。选干银耳时，应选择颜色淡黄、形状完整的，颜色过于洁白的干银耳其实并不好。

　　2、把发起的木耳及银耳用清水反复清洗数次去除杂质后，撕成小片，放入沸水中汆烫，然后取出用冷水充分过一下沥干待用，准备波油呛香。

　　3.在双耳中洒入盐和几滴芝麻油，蒜用压蒜器压出汁来滴入双耳中。在锅里入油， 把花椒粒和辣椒干烧热后， 浇到双耳上， 只把油浇上即可，花椒粒和辣椒干可撇掉。

　　4.拌均后装盘， 清脆韧道。夏天放冰箱拿出来再吃更爽口。