简介 今天做了大胆的尝试，一般猪皮的煮法都是酸甜风梨酱或咖喱猪皮，我把风梨和咖喱配合练奶煮成酸酸辣辣又带有甜甜味道的‘咖喱风梨猪皮’，有点像中西合璧的味道，除了酸辣开胃以外，甜丝丝的口感更是整道料理的灵魂，它中和了刺激的味道，使整道料理的酱汁更浓郁顺口，很给力的一道料理，～赞～。 材料

　　油炸猪皮1大片，水晶凤梨1粒，大洋葱1粒，蕃茄酱1汤匙，练奶1-2汤匙

　　酱汁:小红葱5粒，蒜头3瓣，南姜和黄姜1小块，香茅2支，辣椒糊2汤匙，肉类专用咖喱粉2茶匙

咖喱风梨猪皮的做法

　　1、猪皮泡软切块汆水，沥干水分，凤梨和大葱去皮切块备用。

　　2、小红葱、蒜头、南姜和黄姜去皮舂烂，香茅拍扁。

　　3、锅里注入适量油，加入（2）的材料慢火爆炒香，加入辣椒糊和咖喱粉继续炒至香味四溢。

　　4、加入猪皮和适量的水把猪皮焖软后，倒入凤梨煮软，加入洋葱。

　　5、最后加入蕃茄酱和练奶煮至浓稠，用适量盐调味即可。

小诀窍

　　～练奶多寡视乎风梨的酸度。