主料：茄子，500克，

　　辅料：大豆100克，

　　调料：香油25克，酱油5克，盐4克，花椒3克，香菜10克，大葱10克

　　1.将黄豆洗净用温水泡软；

　　2.香菜择洗干净切末；

　　3.大葱切丝；

　　4.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；

　　5.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末、葱丝；

　　6.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。