简介 桂圆是台湾在地的味道，也是画龙点睛之处！ . 酒酿桂圆面包成功融合东西方美食元素，具台湾特色的欧式面包！一切开，面团香气伴随着桂圆的水果甜香，搭上淡淡的红酒香与核桃，让人回味无穷！ 材料

　　酒渍桂圆 95g,核桃 15g

酒酿桂圆面包的做法

　　1、将〔面团〕放入搅拌机内，制作面团至可延展成光滑有弹力的薄膜。于搅拌机最后两分钟停机时放入酒酿桂圆与核桃

　　2、开启「三温控烤箱」的发酵功能键，进行基本发酵60分钟。(烤温请设定于0度)

　　3、分割200G面团4个，滚圆。

　　4、将面团放置于烤盘上，每个预留三指宽间隔 保留发酵后体积膨胀空间。开启「三温控烤箱」的发酵功能键，进行中间发酵15分钟。(烤温请设定于0度)

　　5、取出面团，撒适量的高筋面粉在桌上，将 面团整形为橄榄型

　　6、将整形后的面团放置于烤盘上，使用「发酵功能」，进行最后发酵45-50分钟，至2倍大

　　7、取出面团，烤箱切换至预热状态 (上火250度/下火250度)

　　8、面团表面均匀撒上高筋面粉，再割出自己喜爱的浅纹

　　9、先以喷水器将水喷洒在下均热板上，制造蒸气。再将烤盘放入烤箱下层，立刻关闭炉门。之后每一分钟开启炉门在下均热板前缘喷水，共4个循环(洒水时请避开炉灯，以免玻璃灯罩因热涨冷缩龟裂)

　　10、完成高温蒸气后，调降烤温，上火170度/下火170度，烘焙15分钟。

　　11、取出烤盘，将面包拿出即完成！