简介 酒酿旧时叫“醴”， 是汉族传统的特产酒。 用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。 酒酿有甜味， 用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。 滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒，米酒有一定的后劲， 酒酿不滤掉米粒， 没有经过过滤和提纯，度数非常低， 热一热加小糯米圆子当点心吃， 有点酸有点甜还有酒的味道。 南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃， 是产后补品， 口感很好。 材料虱目鱼肚1片 姜丝适量 青葱1支 蒜头5颗 薄盐酱油1大匙 酒酿2大匙 米酒1大匙做法1

　　将虱目鱼肚洗净摆盘。

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　　将薄盐酱油、米酒、酒酿淋于鱼肚上，撒上葱花、蒜末、姜丝，放入电锅，外锅一杯量米水，蒸煮后即可食用。