鲳鱼1条，肉糜，胡椒粉，盐，红彩椒，郫县豆瓣酱，蒜末，姜末，料酒，老抽，醋，淀粉，葱花

　　1、首先将鲳鱼清理干净，在鱼身上划出花纹，抹上胡椒粉和盐腌制一会。

　　2、葱姜蒜切成末，红椒切成小丁，准备一些肉末。

　　3、把锅烧旺，将鱼煎之两面金黄，装盘待用。

　　4、剩余的油把郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入蒜末、姜末一起煸炒。

　　5、然后倒入肉末煸炒一会，放鱼、料酒，放水淹没鱼，放少许老抽、醋，大火煮开，小火慢慢煨，让汤汁的味道进入鱼肉里，这样会更入味些 。

　　6、汤汁差不多时，放入红椒丁，放点糖、味精收干，撒上葱花即可装盘。