简介 选择香醇黑糖煮成焦糖液，鲜奶、蛋黄以小火调和成细滑布丁，加入吉利丁粉做成Q冻，冰镇定型后，即是大人小孩都喜欢的焦糖布丁！也可切成小块放入鲜奶茶做饮品，或包入蛋糕卷中做内馅喔！ 材料细砂糖35g 全脂牛奶220g 蛋黄3颗 香草籽半根 即溶吉利丁粉12g 黑糖70g 冷开水12g 热水150g 即溶吉利丁粉10g做法1

　　 焦糖冻黑糖 冷开水放入小锅中轻轻摇晃混合。

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　　 小火煮糖液，一开始先别搅拌，煮至冒泡变成咖啡色，再用木匙轻拌。

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　　 此时再倒入热水(一开始倒的时候，可能会有些糖液喷溅出，要小心)、即溶吉利丁粉，均匀溶解后关火。

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　　 倒入烤盘中待凉、凝固定型(可放冰箱冷藏，加速凝固)。

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　　 布丁冻蛋黄打散，加入砂糖、牛奶、香草籽拌匀，以小火煮至糖溶化（一边煮一边用搅拌器快速搅拌）。

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　　 再加入即溶吉利丁粉拌至溶化，离火。

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　　 煮好的布丁液，过筛倒在已经凝固的焦糖冻上，入冰箱冷藏2~3小时定型。

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　　 脱模：冷藏好的焦糖布丁取出，以小刀贴紧烤模边缘划过一圈，烤模底部浸热水约5~10秒钟，让底部焦糖果冻稍微融化，即可倒扣取出囉!

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