简介 日本料理中常见的牛蒡Burdock，看起来像树枝一样不起眼，一条也不过二、三十元，营养价值却非常完整，平民价格却是贵族级的养生食材。除了高膳食纤维能促进肠道蠕动，还含有多种营养素；多酚类植化素、矿物质及胺基酸，可降血脂血糖平稳情绪等。 Wow! 好处这么多根本就是我的菜，适合容易便秘情绪起伏不定的我。上超市特地买几条回家，来试做有点酸甜滋味高纤元气开胃小菜，凉拌牛蒡丝。 材料牛蒡1根 白醋(泡牛蒡丝)适量 黑白熟芝麻适量 岩盐1/2大匙 糖1大匙 冷压橄榄油或香油两大匙 有机苹果醋两大匙做法1

　　先准备一锅水加入白醋备用。将牛蒡刷洗干净，轻清以刀背稍刮一下不去皮能保留较多营养成份，然后用刨刀刨成丝，随刨随泡入醋水中避免牛蒡丝氧化变黑。用过滤水煮一锅水，水滚放入牛蒡丝煮约5分钟左右，捞起沥干水份。

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　　 将稍冷却的牛蒡丝拌入所有调味料洒上黑白芝麻醃一会入味即可食用， 放入冰箱冷藏后食用风味也很棒。

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　　煮牛蒡的水不要丢弃喔! 它就是牛蒡茶是一种健康天然养生茶饮，可直接饮用有点甘甜味道不错喝呢!

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　　完成。