焦糖面包布丁的做法
发布时间:2022-08-13 19:52:27
简介 面包布丁可甜可咸,做法简单,装饰也多变化,这个是用焦糖液,也可打发鲜奶油,再撒些肉桂粉,又是另一番风味,正因着多变化,所以相当受欢迎,而且是消耗多余干硬面包的最佳方法。较诸单纯的鸡蛋布丁,多了些紥实的口感。 材料葡萄干适量 牛奶500g 全蛋4个 糖60g 香草精少许 细砂糖100g 热水30g做法1
蛋打成蛋液。牛奶、糖在小锅中煮至糖溶化即可,不必煮滚。
2将牛奶慢慢加入蛋液中,边倒边不停搅拌,才不致变成蛋花汤。加入香草精拌匀,并过筛。
3耐热的容器先刷上一层溶化的奶油,吐司面包切丁,排满底部,并撒些葡萄干在上面。葡萄干要先泡水,然后挤干。
4布丁液倒入容器中。准备一个烤盘先舖上毛巾再注入水,放上布丁盅。
5400F烤约25-30分钟,或表面没有湿的蛋液即可。
6干锅中先放糖煮至焦化,此时不可搅拌,但可摇动锅子,使糖受热均匀。
7糖开始焦化,即可慢慢加入热水,这时可用括刀搅拌使之均匀。用热水是使焦糖不致因接触冷水而结晶。
8焦糖液淋在面包布丁上,大工告成!这一份配方用这样7oz,200毫升的烤模大概可做5-6个。