简介 这是在外食一些面店或是小摊上常见的小菜，但总觉得都不是很合自己口味，不是太甜就是太酸，所以自己也常做来吃，这是家常的凉拌菜，也是下酒菜唷!! 材料鸭掌1斤 小黄瓜3条 红萝卜丝少许 姜丝半碗 葱2根 蒜5瓣 辣椒2根 香菜少许 醋2汤匙 香油3汤匙 酱油3汤匙 盐少许 冰糖半汤匙做法1

　　 将鸭掌切成手指长，用温水洗净沥干水份

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　　 小黄瓜切成条状，用盐去青杀一下醃10分钟，倒干水份

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　　 准备辛香料，蒜切碎，葱切丝、香菜切碎，辣椒切丝

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　　 待小黄瓜醃至完成将所有材料倒进去，加入调味料，酸辣咸甜可依个人喜好增加减少拌匀之后放入冰箱内约30分钟后再食用，风味更佳，也可冰一晚更加入味。

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　　 辣味鸭掌完成，喜欢更重口味可加入花椒粒，或花椒磨成粉加入少许，就会变成麻辣口味唷!!