简介 日式居酒屋最受人欢迎的单点之一，鸡绞肉中放入切细丁的金针菇，因菇类特有的黏滑性，使鸡肉更为溼润滑口，淋上照烧酱汁，更是美味。 材料鸡绞肉300公克 金针菇200公克 洋葱（小）半颗 蚝油1大匙 麻油2小匙 胡椒盐1小匙 肉蒄粉少许 姜粉少许 白芝蔴粒随意 酒1大匙 味淋1大匙 酱油1大匙 太白粉1小匙 水1大匙做法1

　　将洋葱切细丁备用。鸡绞肉加入全部的调味料用手搅拌均匀出黏度。放入洋葱丁再拌匀。

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　　金针菇切细丁后，加入鸡绞肉内。

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　　再用手拌匀，摔打几次肉馅后，分成需要的量。（我一半做成肉串，一半做肉丸）

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　　将要做成肉串的肉馅整成长条形后，放入已加入油热好的平底锅单面煎3分钟后翻面，加入3分之1杯水，盖上锅盖后，转小火煎3分钟后，打开锅盖，待水收干后，把酱汁倒入锅中，摇晃一下锅子，让酱汁全面流满锅面，然后轻轻翻面，待酱汁冒出泡泡稍微收乾，即可取出。

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　　放入盘子，叉入竹签，表面淋上留在锅内的酱汁，撒上白芝蔴（随意），即可享用。

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　　剩下的肉馅可以做成鸡肉丸。

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　　做法相同。

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　　撒上青葱和一味粉，非常美味。

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　　将肉丸夹入饭团中，或是面包中，都非常美味。