黑糖香蕉蛋糕卷的做法
发布时间:2022-09-01 17:23:09

将玄米油加热到出现油纹,熄火后加入过筛的低筋面粉用耐热刮刀拌匀

加入4颗蛋黄,2颗全蛋和鲜奶一起拌匀

将蛋白用打蛋器打出粗泡泡,加入1/3黑糖继续搅打,打到出现细致泡泡时,再分次加入黑糖搅打,打到接近硬性发泡(拿起打蛋器蛋白尖峰尾端成弯勾)

取一部份蛋白糊到蛋黄糊中拌匀,再全部倒回蛋白糊拌匀(由下往上边拌边转圈,请不要用喇的)

烤盘上铺烘焙纸(四边对角线剪开),倒入面糊,表面刮平后将模型放在桌上敲2-3下,让空气排出,烤箱预热180°C,蛋糕放入后转170°C烤10分钟,再用150℃烤25分钟,

取出倒放在网架上,拿掉烘焙纸,放凉后用刀子划出3条切痕(不切断),铺上鲜奶油再放上香蕉,卷起来

用保鲜膜包住,冷藏10~20分钟

取出蛋糕卷后切片即可享用