雅片鱼头1000g，蒜片、蚝油、生抽、老抽、青葱、熟猪油、生姜、白糖、味精、绍酒、精盐各适量。

　　雅片鱼头经初加工，洗净待用。沙锅上火，放入熟猪油、葱段、蒜片，放入鱼头，加入上列各种调料慢火煲25分钟即可。

　　操作要领

　　沙锅上火，放葱、蒜先煸香，再放鱼头煲制。

　　雅片鱼头不宜烧制时间过长。