用料主料：龙虾仔2只(重约500克)配料：鸡蛋4个、小白菜汁适量调料：盐、味精、高汤、生粉

　　1、把龙虾仔的虾肉取出切片，加入蛋清、盐、生粉上浆后待用。

　　2、把鸡蛋分出蛋清加入白菜汁、盐、味精、生粉搅拌均匀，下锅炒熟盛碟。

　　3、把浆好的虾肉过油后调味炒熟，装盘即成。

　　制作关键

　　蛋清炒制时注意火候和油温。

　　龙虾肉一定要除净虾肠，清洗干净。

　　片虾片时要厚薄均匀。