黄瓜300克，猪肉馅250克。调料精盐1小匙，味精1小匙，绍酒少许，水淀粉适量，葱花、姜末各少许，色拉油1大匙。

　　1、将黄瓜洗净，切成1厘米厚的段，去掉黄瓜瓤，备用。

　　2、将猪肉馅放入碗中，加调料搅匀，做成肉丸，放在切好的黄瓜内，入蒸锅蒸3分钟。

　　3、锅内入1大匙油烧热，加清汤、精盐，烧开后用水淀粉勾芡，淋在黄瓜上即成。

　　材料替换

　　原料用丝瓜替换黄瓜，称蒸酿丝瓜。

　　口味变化

　　肉馅中加入鲜贝丁，称为蒸酿鲜贝黄瓜。