脆香藕丸的做法
发布时间:2019-03-09 15:02:34
材料
莲藕400克鸡蛋1个香葱2棵生姜1小块面粉适量食用油500克(实耗40克)酱油1小匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙
脆香藕丸的做法1.将藕洗净削去皮、切除节,用刀斩成茸后放入碗内,加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末,拌匀成馅;
2.锅内放油,烧至四成热时,用手把藕馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子,再放入锅内炸成金黄色,捞出沥油;
3.倒出锅中余油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后,加入酱油、白糖,盖上锅盖烧约5分钟,起锅装盘即成。
注意
外香内脆,鲜美可口。切藕时速度要快,以防藕氧化变黑。