鱼子营养丰富，口感如酥。鲜鱼子蒸水蛋是一款低成本的菜肴，很受公众的欢迎，点菜率极高。成菜咸鲜软滑，蛋白质高。主料鲜鱼子辅料鸡蛋  火腿粒调料精盐  味精  姜蒜茸  白糖  料酒  胡椒粉  水淀粉  猪油  葱花  老抽  色拉油

　　1．鸡蛋加清水、精盐搅匀，上笼蒸熟。

　　2．锅上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下鱼子调味后炒熟，勾清芡，淋猪油，盖在蒸好的鸡蛋上即可。

　　注意事项

　　1．蒸水蛋重在鲜嫩。

　　2．鲜鱼子有腥味，所以调味上要去腥增香。