用料主料：苦瓜、虾肉、蟹肉辅料：猪肥膘肉、西红柿、蛋清调料：葱姜汁、淀粉、盐、料酒、鸡精、熟食用油

　　1．讲苦瓜洗净切成段，挖去瓤，用开水焯一下捞出沥干水分；

　　2．将虾肉、猪肥膘肉、蟹肉剁成蓉加入盐、料酒、鸡精、葱姜汁、淀粉、蛋清搅拌均匀调成馅，放入苦瓜中，放到蒸锅中蒸15分钟取出，西红柿切成片围再盘边；加熟食用油勾薄芡，淋在苦瓜上即可。

　　3．将滗出的汁倒入锅中，加熟食用油勾薄芡，淋在苦瓜上即可。

　　特点

　　鲜香可口，营养丰富。