简介 所谓泡鱼球， 即是用温油将鱼球泡熟， 这样的方法做出来的鱼， 肉质滑嫩，火吼掌握得当，口味真正有别于大火猛炒。 材料

　　主料：RED SNAPPER 1尾，青椒半个，黑木耳，白果数颗，薑，葱

　　腌料：太白粉，盐，米酒，蛋白

　　调料：高汤，盐，糖，胡椒粉，太白粉水，香油

油泡魚球的做法

　　1、RED SNAPPER 1尾，片下鱼柳，切成小块。

　　2、青椒半个切块；黑木耳泡开，洗净；薑切片；葱切段。

　　3、鱼块用腌料混匀，下温油泡熟捞出。

　　4、起小油锅，下薑片、葱段爆香，继下青椒 、黑木耳、白果略炒。

　　5、然后将鱼块滑入，加调料兜匀，撒葱花，滴香油出锅。