简介 第一次吃到绍兴醉鸡腿是小时候在南投埔里的一家小吃店，当时虽然不爱吃任何"醉"的料理，但却对这醉鸡腿一吃钟情。 长大后偶然在某报上看到醉鸡腿的食谱，当下就马上去中药店买药材来做。 第一次做除了不够咸之外，味道还不错。 有了第一次的成功经验，之后陆陆续续做过多次。 也成为食趴时几乎朋友必点的一道料理。 材料去骨鸡腿1只 葱1只 姜2-3片 当归1-2片 青耆10片左右 枸杞子一把 红枣10颗左右 参须一小把 绍兴酒约1/3瓶 盐3大匙做法1

　　中药材去中药行说要做醉鸡用，通常老板就会配这样的药材给你

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　　中药材先稍微冲洗一下，加适量的水煮成中药汤汁放凉备用。(中药汤汁可用煮的也可用电锅炖，看个人方便。 煮的话至少要20分钟，用电锅的话外锅放一杯至一杯半的水)(中药汤汁一定要放凉，因为之后的鸡腿熟后要泡冰水让皮变Q， 所以汤汁跟鸡腿要同样温度一起泡，这样才不会产生细菌) (汤汁刚煮好趁热加盐，这样盐比较好融化)

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　　取一锅，加入大量的水，放入葱段与姜片煮滚 (去腥用)

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　　鸡腿肉多的部分用刀子切一下，加速熟成与入味。水滚后，肉朝下放入鸡腿，*关火**浸泡*15分钟

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　　15分钟后，拿出鸡腿，将水再度烧开后，再入锅泡10-15分钟(鸡肉全程都是"关火"用"浸泡"的。用煮的肉会太硬)(基本上这样肉就会熟了，不过还是要用筷子插看看，如果还有血水的话就再浸泡久一点。)

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　　鸡肉熟后，皮朝下泡冰水

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　　取一容器，装入放凉的汤汁与中药材

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　　再将鸡腿与绍兴酒一起放进去冰一整天(塑胶袋装的是朋友要外带的)

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　　隔天即可切片食用

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　　看看那醉鸡的鸡冻>///