草莓巧克力球的做法
发布时间:2022-09-15 14:00:39
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鲜奶油、炼奶以中小火煮沸
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将一半巧克力碎粒(120g)倒进步骤1,一边以打蛋器搅拌,直到巧克力完全融化关火
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取一小盆装冷水(夏天则装冰水),以隔水降温的方式一边搅拌步骤2的巧克力糊
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草莓洗净后,取一整颗连蒂草莓,除了蒂头部分将步骤3的巧克力糊覆蓋于草莓上
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将步骤3的草莓巧克力球静置于舖有烘培纸的烤盘上,等巧克力凝固些再来做整理外型(夏天建议放置冰箱冷藏约5分钟左右)
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以手指稍微轻压一下草莓巧克力球,若不黏手(但不可太硬),即可将步骤5的草莓巧克力球以手捏制为椭圆球型,捏制时如果开始黏手,可以再撒一些可可粉在手心继续捏制
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取一小锅,将剩余一半巧克力碎粒(120g)倒入,以隔水加热方式搅拌至完全融化,再以汤匙将草莓巧克力球裹上一层巧克力外衣
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将巧克力球取出后,趁巧克力还热时底座黏上一层可可粉或杏仁碎粒(摆放盛盘时比较不易沾黏脱落)
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草莓切成心型,以步骤7的巧克力沾黏于巧克力球外层做装饰,淋上些许炼奶就完成啦^^
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草莓巧克力球剖开后,里头可是货真价实的草莓夹心喔^^
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成品