简介 蛋沙拉是方便简单又好吃的蛋料理，虽然名字令人困惑。为什么叫做沙拉？难道碎蛋粒拌美乃滋没有更好的名字？如果你喜欢，可以把它放在生菜上，但一定要脆口的生菜，像是结球莴苣或萝蔓这类既像盛器又像配菜的生菜。因为在所有菜色中蛋沙拉是最软的一种，一定要和爽脆的东西搭配，像吐司、饼干、芹菜、香脆的培根。 材料鸡蛋7颗 美乃滋14匙 加入喜欢的香草、香料或洋葱少许 爽脆的配菜适量做法1

　　 要把白煮蛋切得干净俐落，最好的工具就是用木碗和叫做mezzaluna的弧形弯刀。

2

　　 蛋黄很容易散掉，所以主要是切碎蛋白。

3

　　 蛋切成你要的样式。我喜欢蛋白颗粒大些的，但照片里的蛋白还可以再切一下，切得更均匀。

4

　　 拌入美乃滋和调味食材。这里加的是虾夷葱、龙蒿和切碎的红葱头。

5

　　 持续一面切一面拌，趁没有完成前给蛋撒一大把盐，磨几搓新鲜胡椒。

6

　　 蛋沙拉可以吃了。夹在吐司里就是三明治，放在吐司切片上就是开胃小点心，或者直接这样吃。