电锅蒸鸡蛋布丁的做法
发布时间:2019-03-11 05:54:39

一、前置作业:电锅外锅水150g (米量杯刻度6),底部垫个蒸架。

二、调制布丁液:1.鸡蛋2颗打散备用。牛奶与细砂糖混合拌匀,加热至砂糖融化即可。2.将蛋液与加糖融化的牛奶拌匀,以细筛网过筛2次。3.平均分装至容器,每个约88-90g左右。

三、蒸布丁: 1.以内锅盖或铝箔纸,盖上装满布丁液的容器。外锅盖架上两根筷子,留细缝,避免温度过高,防止布丁内部底层冒出水蒸气,产生气孔。2.按下外锅保温键与开关,计时25分钟后,取出置凉1小时。

四、煮焦糖液:将细砂糖平铺手持锅的锅底,以大火加热至砂糖变透明,转小火绕锅让将糖变红褐色。加入开水,绕锅,调整浓稠度。

五、冷藏:布丁冷却后,淋上适量焦糖液,冰箱冷藏1小时,即可享用。