简介 还记得以前吃阳春面 切仔面上头总是会放两片很香的肉片，一直想再回味，第一次使用盐曲来醃渍，真的很香唷，简单的蒜泥和姜泥和盐曲一起调和醃渍冰存冷藏两天再蒸熟，好吃^^ 朋友送的盐曲，他说这是魔法调味料喔，这次终于拆开来醃肉，很奇妙的盐曲香味，蒸的时候满屋子香味。 盐曲是米、曲菌和盐的发酵产品，和酱油的发酵过程类似，都必须经由两阶段发酵，所以不便宜，但是只需要一些些就可以让肉质软化又增香很值得。 材料腰内肉800g 谷盛盐曲25ml 姜泥5ml 蒜泥5ml做法1

　　腰内肉买回来用厨纸吸掉多余水分，将盐曲和姜泥蒜泥调和。

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　　舖上保鲜膜均匀抹上。

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　　转紧保鲜膜，放到密封盒，放在冷藏冰2天。

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　　从冷藏取出放在室温两小时退冰，拆开保鲜膜放入盘子再包上干净的保鲜膜，放到电锅2杯量米杯水，按下开关也打开保温键，跳起后再闷15分钟。汤汁可以切片后再淋上肉片，也可以加入高汤煮面用。

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　　放凉些比较好切唷。

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　　这肉片很好搭配菜色，家常面或米粉汤或者切一些蔬菜搭配胡麻酱作冷盘。