简介 记得第一次吃戚风蛋糕， 超级喜欢湿润且Q软的口感， 其实戚风蛋糕是学做蛋糕的一个基本， 一般生日蛋糕的蛋糕 不是戚风就是海绵， 所以要会做这两款蛋糕可说是基本喔， 虽说是基本款， 在制作上还是有些小地方要注意的， 这样成功率会高。 材料鸡蛋3个(或多加一颗蛋白) 糖30g(蛋黄)和40g(蛋白) 即溶可可粉2大匙 牛奶100g 沙拉油30g 低筋面粉80g做法1

　　 《事前准备：》将所有材料秤重好，蛋黄蛋白分开放，将可可粉和稍温牛奶搅拌均匀(可可液)，低筋面粉过筛好备用，烤箱预热180℃。

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　　 《制作蛋黄面糊：》将蛋黄和30g砂糖以打蛋器搅拌到颗粒消失，颜色稍淡变滑顺为止。

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　　 《加入沙拉油、可可液：》将沙拉油倒入2继续搅拌，接着再倒入可可液拌到均匀。

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　　 《加入面粉：》将低筋面粉全倒入，一直到没有粉粒为止。

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　　 《制作蛋白霜：》将蛋白倒入干净的钢盆中，一边用打蛋器搅拌打发，一边将40g砂糖分三次加入，直到蛋白拉起变尖尖圆锥状直立才行。

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　　 《快速将搅拌蛋白蛋黄面糊：》立刻以打蛋器挖一小瓢蛋白霜加入蛋黄面糊混合，接着再全倒入剩下蛋白霜中，用橡皮刮刀快速拌匀，别搅拌过度。

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　　 《倒入模具烘烤：》面糊一旦拌匀马上缓缓倒进模具，再拿起模子轻摔几下(去除气泡)，烘烤180℃10分钟取出表面用小刀画5刀，再快速放置烤箱以160℃烘烤25分钟。

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　　 烤完取出可用酒瓶倒放，我是放置一晚，用脱模刀小心切割边缘取出就可以了。

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　　 软Q软Q