皮蛋、嫩豆腐、鲣鱼干（是日本料理中常用到的一种鱼干碎，一般亚洲超市应该

　　都有卖。）姜末、蒜末、盐、海鲜酱油或蒸鱼豉油、蚝油、糖、香醋

　　1、豆腐切薄片摆盘静置；之后时不时倒掉一些豆腐水，直到基本不再出水。

　　2、用姜末、蒜末、盐、海鲜酱油、蚝油、糖、香醋调成汁。

　　3、皮蛋切碎铺在豆腐上，再把调好的汁淋在皮蛋和豆腐上，最后撒上鲣鱼干碎即可。