苋菜，皮蛋，盐

　　1、皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟取出，切块备用。

　　2、锅中烧热油，放入皮蛋煸炒后，加入洗净的苋菜，调入适量食盐，炒熟即可出锅。

　　皮蛋煮一下，比较好切成形，此菜也可以加入咸蛋一起炒，就变成了金银蛋炒苋菜，味道也很不错。