简介 親愛的心食譜朋友由 “餐點” 正式改名為 “ CoCoLc ”，在此謝謝親愛的美食朋友如以往的關注 ！ 材料

　　高筋麵粉 > 500g

　　紫甘藍菜汁 > 250g

　　玉米澱粉 > 適量

　　鹽 > 5g

手擀紫水晶麵的做法

　　1 : 紫甘藍菜汁 。

　　2 : 高筋麵粉 。

　　3 : 高筋麵粉倒入紫甘藍菜汁 , 撒入鹽 ,

　　 使用筷子攪拌 , 再使用手和成麵團 ,

　　 調理用的保鮮膜覆蓋上 , 醒30至40分鐘 。

　　4 : 麵團醒了之後 , 掀開保鮮膜拿出麵團 。

　　5 : 平均分成三份 , 再覆蓋保鮮膜醒30分鐘 。

　　6 : 使用木棒擀麵 , 撒的麵粉是使用高筋麵粉 。

　　7 : 放在砧板上覆蓋著調理用的紙巾是為了讓麵板

　　 （麵片）好切 , 不黏貼在砧板上 , 把麵板重疊之後 ,

　　 放在上方使用菜刀切條 。

　　8 : 切成之後 , 撒上玉米澱粉（是為了不讓麵條互相黏住）即可 。

小诀窍

　　心得後語 :

　　1 : 甘藍菜汁壓榨出來的量為主 , 以甘藍菜汁的壓榨出來的量以衡量添加麵粉的量 ,

　　 比較不會換算錯誤 。

　　2 : 甘藍菜汁 , 麵粉的比率 , 甘藍菜汁100g高筋粉200g 。

　　3 : 鹽是以麵粉的比率 , 麵粉100g加入1g的鹽即可 。

　　4 : 有多做的麵條分成一份分地 , 以保鮮膜 , 保鮮袋 , 包起來放在冷東庫即可 。