主料：牛小排900公克，小苏打粉1又1/2小匙，蒜末120公克，盐1小匙，糖1又1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，太白粉1又1/2匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2小匙

　　(1)牛小排用小苏打粉腌1小时，再冲水半小时以去除硷味，沥干水份备用。

　　(2)把所有调味料拌匀，牛小排放入拌匀，最后加入蒜末拌匀备用。

　　(3)将作法(2)的食材取适量盛入小碟子里，放入蒸笼蒸12分钟即可。