酥松全麦伯爵茶饼干的做法
发布时间:2022-05-11 01:00:39
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材料(皆可换成自己惯用的):英国Fortnum&Mason伯爵夫人茶、法国Isigny无盐发酵奶油、水手牌超级蛋糕粉、水手牌健康全粒粉、台糖贰号砂糖
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无盐奶油置室温软化(手指轻压有按痕),切小块,稍稍搅打。用100c.c.热水冲1茶包,备用。分次加入砂糖,由慢渐快地搅打,使砂糖与奶油均匀混和。(注:Fortnum&Mason的伯爵夫人茶很甜,若使用一般红茶或伯爵茶则糖量需增加。红茶:50g;伯爵茶40g;或依个人喜好)
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将茶包拆开直接加进面团,并分次倒入过筛的低筋面粉和全麦面粉,用橡皮刮刀以切、压的方式拌匀。丢几颗冰块让刚才冲的热茶降温,一点一点加进面糊,不用全部加完,只要面团滑顺且无粉状即可。整成长条状(面团若太软可放冷藏30分钟),用保鲜膜包起来冷冻20分钟。
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取出面团切成自己想要的厚度,烤箱预热180度烤约40分钟(请视每台烤箱状况作调整)。若使用小烤箱,建议烤20分钟后将烤盘前后对转,并于表面上色后盖一层烘焙纸或铝箔纸在饼干上,避免烤焦。完成!