简介 超低糖高纤司康，香浓健康又松软湿润！ 只要依照步骤做，保证初次尝试也一定能成功！ 建议坚果及果干类选用天然无调味的产品，更能凸显此款司康自然无添加的健康美味唷！ Instagram：icookdelicious Facebook：michelle.huang.90 材料（A）无添加全麦面粉100克 （A）低筋面粉300克 （A）冲绳黑糖粉30克 （A）盐2克 （A）无铝泡打粉8克 （A）无盐奶油200克 （B）轻烘焙无调味核桃与胡桃粒50克 （B）无籽葡萄干25克 （B）蔓越莓干25克 （B）南瓜子30克 （B）开水3大匙 （B）天然蜂蜜2小匙 （C）全蛋50克 （C）牛奶80克 装饰涂刷用全蛋适量做法1

　　 分别秤好食材重量，注意需预先准备工作：1.将冰的无盐奶油快速切成一公分立方体再冰回冷冻库备用（奶油一定要一直维持低温）。2.将果干及核桃与胡桃颗粒切成丁（不要太碎否则会失去口感）。3.将开水与蜂蜜调匀，再葡萄干及蔓越莓丁充分浸泡于蜂蜜水内。

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　　 取食材A：1.全麦面粉不过筛。2.将冲绳黑糖粉、无铝泡打粉、低筋面粉拌匀后一起过筛。3.将全麦面粉、过筛后粉类、盐拌匀。

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　　 将所有拌均匀之粉类分次用叉子与冰奶油压拌结合。

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　　 尽量快速且轻柔的将粉类与冰奶油按压结合成照片中的奶油砂粒，最重要且一定要注意的一点就是不能让奶油融化喔！这样成品才会酥松柔软！

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　　 轻轻拌入食材B的干坚果类。

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　　 将浸泡果干用的蜂蜜水漏乾，再将果干类轻轻拌入。（漏下来的蜂蜜水要先保留起来不要丢掉喔！）

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　　 将食材C的牛奶与全蛋搅拌好，并加入刚刚保留下来浸泡过果干类的蜂蜜水，一起调和均匀，再将此蛋奶液缓缓拌入奶油面粉里。

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　　 轻柔且尽量快速的由下往上，将全体压拌结合成团，不要过度搅拌或太用力按压喔，只要像照片那样均匀结合成团即可，因为过度按压导致面粉出筋的话成品会变硬、且会过于扎实，就无法呈现司康特有的松软口感了。

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　　取一干净容器并交叉铺好保鲜膜（待会可以方便直接操作），将成团的面团倒入并包好。如照片，将包好的面团送进冷冻库，冰10～15分钟。

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　　 取出面团并打开保鲜膜（保鲜膜直接垫在面团的上下），在面团上方洒一点点手粉（低筋面粉）防沾粘，再轻轻的压杆开。

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　　 用刮板将面团对分切开。

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　　 将切开的面团上下叠在一起。

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　　 将重叠之面团轻轻杆压开，再重复上述切开、交叠、压杆之动作5次，此步骤可让成品司康有层次感、更加好吃喔，但重点一样记得不要太用力唷，因为太用力会导致过度出筋。

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　　 完成后的面团（面团厚度约1.5~2cm）以模型压制，记得模型压下去时不要左右摇晃，要直直将模型拉起来，如果拉起来后面团未分离也没有关系，用刀子分割即可，这个目的是因为不希望左右摇晃让面团周围过度按压、导致成品因过度结合而无法有酥松口感。

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　　 在烤盘上垫张烘焙纸，将分割好之面团排列好，记得保留适当空间喔！（另外也可以直接用刀子或刮板将面团切成方形或三角形等任意形状，就不用担心过度按压了～）

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　　 在面团表面刷上装饰用全蛋液。

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　　 烤箱温度设定170度，将面团送进已预热10分钟之烤箱烘烤20分钟。（烤箱火力因不同厂牌而异，大概介于170~180为主。）

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　　 完成后取出即可食用囉！另外可以放凉后以保鲜盒装好保存，冷藏3天、冷冻7天唷！

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　　 刚出炉的司康真的超级好吃～～～完全不输给司康专卖店的等级！松软且富有层次，真的非常美味～～～！！