简介 古早味"蒜香大肚鱼" 大肚鱼又称食蚊鱼Gambusia affinis，属于鲋形目、花鲋科，原产美洲。1913年由夏威夷引进台湾，因为能耐污浊水域故被放养于各地河川、池沼，以摄食孑孓，降低蚊子数量，今日则广泛分布台湾全岛。 材料大肚鱼300g 蒜头6瓣 辣椒1根 盐适量 鲣鱼粉适量 香蒜粉适量做法1

　　将大肚鱼洗净，用纸巾或捞网沥干其水分；起油锅，油要稍微多一点，放入大肚鱼，铺平尽量不要重叠，小火干煎。

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　　煎至鱼呈现金黄酥脆时，放入蒜片拌匀炒香。

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　　再煎至鱼肚都有酥香口感时，放入葱花、辣椒，以盐、鲣鱼粉、蒜香粉调味拌匀，即可盛盘完成。