简介 荡平菜的名称是正祖，以求思索人荡平的心理上，给混合各种材料做成的拌凉粉起的名字。     是把切好的橡子凉粉，牛肉丝，绿豆芽，水芹菜，红辣椒，紫菜用混合盐，白糖，芝麻，香油，醋的醋酱油拌的食物。     水芹含有丰富的维生素，并对降血压，解，，镇定，安眠也有效果。 材料

　　主料：材料，清脯凉粉1块，牛肉100g，水芹100g，绿豆芽100g，鸡蛋1个，紫菜1张，辣椒丝(红辣椒)少量肉佐料，酱油1大勺，白糖0.5大勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油，芝麻各1小勺，胡椒面少量佐料，酱油，醋各1.5大勺，白糖1小勺

荡平菜的做法

　　(1)把清脯凉粉以0.7cm×0.7cm大小切细，用热水烫。

　　(2)把牛肉切成丝，以佐料调味用油炒出来冷凉。

　　(3)把鸡蛋分成蛋清，蛋黄煎出来切成丝。

　　(4)把水芹洗净，用热盐水烫一烫切成5cm大小。

　　(5)把干紫菜烤干揉碎。

　　(6)绿豆芽去头尾，用开水烫出来。

　　(7)把准备好的材料用酱油，醋，白糖拌后盛在碗里，把鸡蛋丝和红辣椒或辣椒丝以调料放在上面。