主料：排骨1500克。调料：A椰汁1听，保利奶400克，玉米淀粉150克，牛油100克，盐、味精各5克，白糖50克，清水600克。B蒜蓉1千克，色拉油1500克，盐、味精各5克，白糖3克，食粉3克，松肉粉2克。

　　1、A料调匀成脆浆糊，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油制成脆奶。

　　2、排骨剁长5厘米、宽2厘米的寸段，用清水浸泡2小时至无血水，捞出控水，加盐、味精、白糖、食粉、松肉粉腌渍1小时，再加蒜蓉腌渍6-8小时备用。

　　3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入排骨小火浸炸5分钟，捞出控油。

　　4、将排骨、炸好的脆奶放入盘中即可。

　　特点

　　双色双味，一菜两吃。