简介 花卷是我最爱的中式面食~印象中小时候吃过会有一丝一丝的葱花卷~加了葱的咸香~那滋味真另人难以忘怀~现在市面贩卖的充其量只能叫花卷馒头吧~葱很少也没丝~口感实在差很多~在我不断的找食谱和请教社团的老师们综合意见~在连续 4天晚餐都吃花卷~终于给我做出了梦寐以求葱花卷了~自己做的除了放葱不手软之外~还特别的加了~从小吃到大的维力炸酱~喔~MY GOD ! 怎么这么麻吉~超好吃的啦~ 材料葱绿3根 胡椒粉适量 芝麻少许 中筯面粉300g 酵母3g 橄榄油7g 糖15g 水140~150g做法1

　　 面团先揉好~（面粉先放入盆中间出一个洞~依序放入酵母、糖、油～水先加一点点拌匀酵母、糖、油～面粉再慢慢的往中间拨~再加一点水~再拌面粉成片状~再加水揉成不沾手的面团～水要分次的加喔~）

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　　 醒至约二倍大（我用偷吃步放在电锅(约 20分钟)用保温的方式发至约二倍大～压下去不弹回来~）再揉个 5分钟~让面团更平滑~

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　　 再洒点手粉~把面团捍成约30*20的大小~把一大匙的维力炸酱（连油）均匀的抺上~可依个人口味调整维力炸酱的量喔~

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　　 洒上葱花~和芝麻~胡椒粉~

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　　 往下折 1/3~再抹一点维力炸酱的油~

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　　 再上折 1/3~然后压平~把空气挤出来~再压一压让面团和葱花紧蜜一点~

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　　 切成 12 等份~每个长条如果愈长愈好卷~(我觉得啦~新手就是要找一些偷甲步) 再醒 5~6分钟~摸起来会觉得变软~彭松~

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　　 把二个在一起~用铁筷中间压至底~但不断~

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　　 把它拉成二倍长~如果没有醒一下~这里会不好拉~不会顺~可能会断掉~

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　　 如果拉的愈长~会比较好卷~用铁筷撑起~下面用手捏住~

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　　 筷子转二圈~

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　　 手的那一边塞至筷的的缝里面~再整型一下~

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　　 300G的面团约可以做 6个~

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　　 再醒约 20分钟~天气会影响时间~(汉克老师说可依~1.看起来明显变大~2.拿起来变轻来判断喔 )先把水煮滚了~转中火(这也很重要喔~只要让水保持在滚的状态不要一直用大火)~放进蒸笼蒸 12分钟~

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　　 时间到我马上就把他拿起来~比较不会那么快变黄喔~加了焳力炸酱的花卷~好好吃的说~