南瓜乳酪排包的做法
发布时间:2019-03-10 12:04:03
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提前将蔓越莓干浸泡在兰姆酒中。我是在前一晚浸泡过夜。
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南瓜去皮切片后蒸熟,趁热压成泥,放凉备用。面包体的所有食材揉成光滑可拉出薄膜的面团。奶油是最后才加入,水的分量因南瓜泥含水分的不同,不要一次全下,预留一些做调节之用。发酵至两倍大。
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发酵完成后分成6等分,滚圆后松弛15分钟。
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利用松弛的时间准备馅料:室温软化的奶油乳酪加入糖粉完全打匀即可。浸泡好的蔓越莓沥干水分。
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松弛好的面团擀成楕圆片,翻面后放入馅料,打发的奶油乳酪及蔓越莓,尽量放在中间部分,四围不要沾上馅料,以免收囗揑不紧。然后卷成卷,搓成和9吋方形烤盘差不多的长度。
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烤盘抹油,排入做好的面包卷,最后发酵至2倍大。
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烘焙纸剪出三条和烤模长度相当的条状,宽度约为烤模的1/7,然后贴在面包生胚上面。
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筛些高筋面粉在表面。
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350°F烤25-30分钟。
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出炉后撕掉烘焙纸,黄白相间,卖相颇佳。