简介 玛德莲（Madeleine)为法国的康麦西城的名产，其实是一种贝壳形状的迷你磅蛋糕，去年暑假到法国玩的时候就到处可见玛德莲，这甜点真的有像法国普遍的孩童糕点，很像台湾的鸡蛋糕，所以今天来做个法国人儿时的滋味「玛德莲」, 材料很简单，也很容易上手, 再加上圣诞娃娃就增添圣诞节的气氛喔! 材料鸡蛋1个 细砂糖60g 无盐奶油80g 兰姆酒1茶匙 低筋面粉80g做法1

　　 准备食材

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　　 低筋面粉过筛

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　　 加入砂糖

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　　 加入鸡蛋

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　　 用打蛋器将鸡蛋与细砂糖打散

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　　 找一个大钢盆装上水煮沸至50度

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　　 用隔水加热的方式加温一边加热一边搅拌

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　　 用手指不时试一下蛋液的温度,若感觉到蛋液温热约40度的程度就将钢盆从热水上移开

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　　 移开后使用高速将全蛋打发约8-10分钟

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　　 将奶油丁倒入打发的全蛋糊中搅拌均匀

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　　 快速混合约1分钟即可, 然后将蓝姆酒加入混合均匀

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　　 过筛的低筋面粉分2次加入

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　　 搅拌均匀

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　　 放进已经预热至170度c的烤箱中烘烤到17分钟

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　　 蛋糕出炉倒出来散热放凉即完成