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珊瑚豆腐卷的做法

发布时间:2023-04-27 12:44:50

  珊瑚豆腐卷的做法

材料

  鲜豆腐300克,鲜腐皮、胶、肉胶、榄仁各50克,大闸蟹粉100克,小棠菜300克,红萝卜50克,金华火腿蓉、盐、白砂糖、清鸡汤各适量

珊瑚豆腐卷的做法

  1、豆腐、腐皮均切件,小棠菜改头,穿入红萝卜。

  2、腐皮上放入榄仁、肉胶、蟹粉、豆腐、虾胶,包成长方形,用低温油炸过,蒸熟后取出,排入盘中。

  3、小棠菜调味,飞水,摆盘。调好的清鸡汤勾芡,淋在豆腐上,撒火腿蓉、蟹粉即成。

小诀窍

  特点 

  色泽金黄,鲜嫩滑爽,齿颊留香。

  梁恒泰 (广东)

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